Corre 20 km para batir tu propia mantequilla. Lo hemos puesto a prueba – El diario andino
Justo cuando pensaba que la cultura de correr Ya no podía inventar excusas para salir a devorar kilómetros, el algoritmo ha decidido fusionar el entrenamiento con recetas de cocina. Para ponerte en situación, estaba haciendo voluta tranquilamente en Instagram y de repente me encontré con lo que considero la última barrera para estar en forma: corredores que hacen mantequilla mientras corren. Le han puesto el nombre de batiendo y quemando (algo así como «revolver y quemar») o, simplemente, el corre mantequilla.
¿Puede ser real? Al parecer, sí. Todo comenzó en febrero de este año con la creadora de contenidos estadounidense Libby Cope y su socio, Jacob Arnold. En el vídeo, Cope haz una pregunta sencilla: «Lo buscamos en Google y, hasta donde sabíamos, no había corredores anteriores que hubieran hecho mantequilla con éxito. Así que dijimos… ‘Está bien, ¿seremos los primeros?'» En él carrete Se la ve vertiendo un cartón de crema líquida y sal en una bolsa hermética. «Quizás te preguntes por qué», dice Cope a la cámara. «La verdadera pregunta es: ¿por qué no?»
Desde entonces, el fenómeno se ha disparado a nivel mundial. Un vistazo rápido a Instagram nos muestra un ejército de corredores imitando la hazaña en cuentas como saral.fit, margot_exterior, lib_claire, rachelzw cualquiera alexladikoff.
periodismo gonzo
Ante tal avalancha de contenidos, en No podíamos quedarnos de brazos cruzados, pero tampoco queríamos ensuciarnos. Así que recurrimos a nuestro héroe sin capa: mi compañero Javier Lacort. Javier, siempre dispuesto a sacrificar su equipo deportivo por el periodismo de investigación, aceptó el reto sin pestañear: «Lo haré», afirmó. Le debemos, como mínimo, un desayuno eterno.
Las condiciones del experimento fueron las siguientes: Javier salió a la calle a correr 20 kilómetros con un ladrillo entero de 500 ml de nata líquida a la espalda. El tiempo: cielo despejado, 51% de humedad y una temperatura de 13ºC, aunque con una traicionera sensación térmica de 8ºC.
Mi socio optó por un enfoque pragmático y muy nuestro. Mientras que los pioneros estadounidenses recomiendan utilizar bolsas herméticas Ziploc Javier simplemente vertió la crema líquida en una bolsa de plástico normal. Con unos cuantos nudos seguros, lo colocó directamente en el bolsillo de su chaleco de hidratación. El objetivo era comprobar si la fuerza del impacto a lo largo de 20 kilómetros sería suficiente para batir nata.
Pero, antes de ver el resultado, ¿qué dice la ciencia? ¿Cómo convierte el correr un líquido en un sólido untable?
Según detalla la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el principio es pura física: El proceso de batido constante hace que los glóbulos de grasa presentes en la crema choquen, se aglutinen y acaben separándose del líquido restante, conocido como suero. Vamos, lo mismo que hicieron ellos. nómadas hace siglos galopando con sacos de leche colgando de sus animales de carga, sólo que ahora el animal de carga lleva zapatillas de fibra de carbono.
Hoy, el corredor Es el mezclador humano. Sin embargo, los resultados varían mucho. conseguir mantequilla depende de varios factores: la distancia (la mayoría corre entre 5 y 10 kilómetros), la intensidad de la zancada (cuanto más rebote, mejor) y, fundamentalmente, el porcentaje de grasa de la nata utilizada.
El proceso y el veredicto
Javier completó sus 20 kilómetros y, tras dejar su chaleco en un banco del parque con aires de haber sobrevivido a una auténtica odisea láctea, el veredicto fue claro. Al abrir la bolsa confesó: “Olía de maravilla, la verdad”.
En las imágenes que nos pasó del proceso se puede ver claramente la evolución. Tras 20 kilómetros de impacto contra el asfalto, las macrofotografías revelan que, sin convertirse en un bloque sólido y consistente de mantequilla, la nata se había batido y presentaba una textura grumosa y espesa.
¿Por qué Javier obtuvo una textura espesa de crema batida en lugar de un bloque de mantequilla como los de TikTok, a pesar de haber corrido una distancia considerable?
La respuesta está en el clima. revista científica americana tiene la llave: La temperatura es crucial. Si hace demasiado frío, las moléculas de grasa se endurecen y no logran agruparse para formar grumos sólidos; si hace demasiado calor, la mezcla se convierte en sopa. La temperatura ideal es la temperatura ambiente. Con una sensación térmica de 8ºC, Javier tenía el termómetro en contra. De hecho, otros corredores que intentaron el desafío en días de nieve fracasaron de la misma manera.
Visto lo visto, para quienes quieran replicarlo, los pioneros dejan algunos consejos vitales. Libby Cope recomienda correr al menos una hora, utilizar nata con un 35% de grasa y, como regla general, utilizar siempre una «bolsa doble» hermética para evitar que tu espalda acabe pareciendo una quesería clandestina. Otros usuarios recomiendan aflojar un poco el chaleco de hidratación para que la bolsa rebote más, o elegir rutas con cuestas, escaleras o terrenos irregulares.
Y la pregunta vital: ¿es esto comestible?
La respuesta corta es sí. De hecho, comerlo se ha convertido en el objetivo oficial de la carrera. El reto ha generado un pequeño ritual post-entrenamiento: abrir el recipiente para comprobar si queda mantequilla y untar el resultado fresco sobre un trozo de pan a modo de bocadillo recuperador. Es el final perfecto para el video de las redes sociales.
La creatividad culinaria no ha tardado en aparecer. Una de las corredoras, Irene Choi, ya no se conforma con la receta básica, sino que practica él hábito apilado (hábitos de apilamiento) creando mantequillas aromatizadas. Añaden sal marina, hierbas provenzales, ajo o incluso miel antes de salir a correr. Choi llegó incluso a preparar «mantequilla de miel y jugo de maíz» que calificó como «un excelente uso de mi tiempo».
Desde una perspectiva más cínica (y brillante), la columnista Emma Bedington reflexiona sobre Guardián sobre el fenómeno: «La pareja [Libby Cope y Jacob Arnold] Ahora tienen más mantequilla de la que saben qué hacer. ¿Sabes siquiera cuánto cuesta la mantequilla hoy en día? ¡Que lo vendan!» Bedington bromea diciendo que esta tendencia encaja perfectamente en la era moderna, combinando grasas animales, actividad física extenuante y un comportamiento «completamente desquiciado».
La próxima barrera: ¿bicicleta y queso?
Lo que empezó como una broma en Oregón está mutando hacia rincones inesperados. Guardián Lo bautiza como el posible comienzo de un «CrossFit culinario», preguntándose si pronto veremos gente amasando pan con los puños para entrenar la parte superior del cuerpo o pisando fruta en la fase de enfriamiento para conseguir un zalamero.
Y no están equivocados. Ante las bajas temperaturas de Calgary en Canadá, el corredor Jonny Arnott decidió aprovechar el frío polar que arruinó la mantequilla para hacer helado mientras corría. La propia Irene Choi Confesó que sus seguidores Ya exigen que tu próxima carrera la aproveches para hacer yogur o queso.
Él carrera de mantequilla Es, en esencia, la evolución natural de la cultura de correr mezclado con viralidad. Si antes la moda era carrera de café (corriendo durante 40 minutos con el único objetivo de terminar en tu cafetería favorita para socializar), ahora te tomas el café en casa con las tostadas que tú mismo has batido con la zona lumbar.
¿Cuál es la próxima barrera? Probablemente no tardemos en ver al primer ciclista atando un saco de cuajada al cuadro de su bicicleta, buscando los peores baches del camino para demostrar que, con un buen plato mediano, se puede llegar a casa con un queso manchego curado bajo el brazo. De vez en cuando.
Imagen | Javier Lacort
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