Francia | Siete ciudades de Francia declaran que la guerra contra el atún y España está alerta: ¿precaución excesiva o medida justificada? | Nutrición | Comida | Anemia | Mercurio | MUNDO – El diario andino
París y otras seis ciudades de Francia su decisión de prohibir el atún y otros productos alimenticios hechos de esto en el menú de la escuela, señalando un riesgo potencial para la salud de los menores.
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La medida fue tomada a pesar del hecho de que las regulaciones nacionales Francés y el europeo no contempla las prohibiciones contra el consumo de dicho pez, que en sus presentaciones habituales cumple con los parámetros de la ley; Sin embargo, las autoridades locales argumentan que la resolución se debe a la necesidad de aplicar el «principio de precaución».
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«La regulación europea no es suficientemente protectora para la salud, especialmente para los niños», dijo Charlotte Brun, vicepresidenta del Ayuntamiento Metropolitano de Lille, Francia, Información.
Además de París y Lille, otros lugares que se han unido a la Prohibición han sido Lyon, Grenoble, Montpellier y Rennes.
(Foto: Getty Images)
Según EFE, los gobiernos de estas ciudades están encabezados por grupos de ala izquierda y encargaron un estudio en el que 148 latas enlatadas se tomaron al azar como una muestra, en más de la mitad de estos una concentración de 0.3 miligramos de mercurio por kilograma. Este margen se considera el límite para otros peces consumidos en esta presentación.
La noticia fue recibida con rechazo por productores de alimentos enlatados no solo de Francia, sino también de la vecina España. Los proveedores de atún indican que cumplen con las regulaciones y que los límites fiscales no son arbitrarios, además de considerar el estudio de las comunas francesas limitadas.
«Es sorprendente que la autoridad pública, que la salud pública francesa no detenga este tipo de situaciones y reciba pequeñas declaraciones fundadas que promueven el alarmismo», dijo a EFE Roberto Alonso, presidente de la Asociación Nacional de Fabricantes de CAN y productos transformados de pescado y mariscos de España.
El Mercurio, fuente de la discusión
La OMS señala que Mercurio es uno de los diez químicos más preocupantes para la salud pública y tiene un gran impacto en los sistemas nerviosos, digestivos e inmunes.
Claudia AgüeroEl nutricionista especializado en sobrepeso y miembro de la Asociación de Profesionales de Nutrición Natural CannP, indica que el consumo de mercurio está relacionado con problemas como la anemia porque es una limitación para la asimilación de hierro, entre otros factores.
«Lo que sucede es que el mercurio es un metal pesado, por lo que es muy difícil expulsar de nuestro cuerpo. Esto evita que otros minerales, como el hierro, se puedan absorber bien en el cuerpo y surge el problema de salud pública», explica el especialista en El Comercio.
«Por ejemplo, en Canadá, que es donde resido, se recomienda al consumo de un máximo de una semana, porque tienen más probabilidades de tener anemia para su condición. De hecho, en los supermercados puede ver las latas de atún con un mensaje de advertencia sobre esto», agrega Agüero.
Las mujeres embarazadas son un grupo vulnerable al consumo de mercurio. (Foto: Mart Production / Pexels)
El nutricionista aclara que este tipo de recomendaciones solo apuntan al atún, pero no a otros peces en presentaciones similares. Como en el caso citado por las comunas francesas, los peces de consumo habituales como la anchoa o el bacalao tienen niveles más bajos de mercurio.
El consumo de atún en niños sigue pautas similares a las de las mujeres embarazadas, porque el hierro sigue siendo crucial para el desarrollo infantil.
«Se ha visto una relación directa en el aumento de la anemia en los niños y esto afecta su crecimiento de una manera exponencial. Hablamos de altura hasta desarrollo del cerebro, lo que solo necesita», dice Agüero.
A pesar de lo anterior, no es que el consumo de atún necesariamente deba ser erradicado, sino limitado, particularmente entre grupos vulnerables como mujeres embarazadas, niños menores de cinco años y también adultos mayores.
«Son la población vulnerable en principio porque su consumo de varios nutrientes es limitado. Un niño pequeño solo está aprendiendo a comer y muchos no consumen una gran variedad de alimentos, pero su propio crecimiento y desarrollo los hacen necesitar más nutrientes y si agregamos a esto que consumen mercurio diario, estamos limitando su crecimiento», explica la dieta.
«En el caso de las mujeres embarazadas, a menudo tienen problemas de resumen de agüero.
El experto en nutrición indica que el consumo de atún enlatado no debe pasar de una lata una semana, o dos máximos. En el último caso, la ingesta debe estar espaciada en un rango mínimo de aproximadamente tres días.
Según el nutricionista, fuentes de proteínas, como otros peces, huevos y carnes, como el cerdo, son alternativas de atún. En el caso de las dietas vegetales, usted también es bastante buenas opciones.
