Resulta que un experto en longevidad ha dicho algo que tiene sentido. Y la razón son los jugos. – El diario andino

Peter Diamandis ha vuelto. El célebre médico e ingeniero especialista en longevidad ha vuelto a hacer viral un sencillo consejo dietético: “si te gustan las naranjas, cómelas enteras y no en zumo”. Y, para sorpresa de todos los que seguimos de cerca el mundo, es una buena idea.

Más allá de la broma, la longevidad se está volviendo seria. Muy serio por cierto. Desde que un micrófono abierto nos confirmó en septiembre que la longevidad se está convirtiendo en una cuestión crucial para los oligarcas del presente, es imposible no mirar a esta comunidad de investigadores, personas influyentes y empresarios de una «manera diferente».

Sin embargo, la realidad es obvia: la mayoría de los consejos sobre cómo vivir más tiempo son una mezcla de selección selectiva, sensacionalismo científico y sentido común. En última instancia, en la medida en que la sociedad está cada vez más obsesionada con vivir más años, el ‘mercado’ para este tipo de ideas crece (para bien o para mal).

Y Diamandis es un buen ejemplo. Como Lo explican en El ConfidencialEste emprendedor e investigador tiene una larguísima lista de ideas dietéticas: desde retirar los lácteos por la respuesta inflamatoria del organismo a la caseína hasta evitar las carnes rojas por sus grasas saturadas (basando su dieta casi exclusivamente en verduras y alimentos integrales).

Como vimos hace unos días con otro consejo bien intencionado, este tipo de ideas tienen algo de sentido, sí. Sin embargo, toda heurística tiene dos caras: ilumina una determinada parte de la realidad y nos ayuda a gestionarla más fácilmente. Pero oculta otras partes y dificulta seriamente ser consciente de ellas.

Pero vayamos a los jugos. Porque el último consejo que se ha vitalizado es precisamente ese: que el debate nunca ha sido de “sí fruto” o “no fruto”. ¡Por supuesto que hay que comer fruta! El debate es cómo lo consumimos y en zumo es, posiblemente, la peor forma.

Al exprimir los trozos de fruta, no sólo reducimos la fibra sino que acabamos consumiendo algo completamente diferente: la saciedad es peor y se mejora la absorción del azúcar.

Cuando hablamos de que la fruta es buena lo que estamos diciendo es que necesitamos la fibra que contiene para sus efectos metabólicos y de saciedad.

¿Ah, de verdad? Tanto es así que organizaciones como la AESAN insisten repetidamente ese jugo no reemplaza la fruta entera. Y sí, ya sé que para muchos es un lugar común (y algo muy conocido), pero nunca está de más repetirlo: el consumo de frutos de raíz ha caído un 14% en los últimos años.

Ya sabemos que es un buen consejo, pero también peor para la longevidad. Aquí, la verdad es que la evidencia es menos clara. Sobre todo, porque nunca basta con ‘dejar de recomendar algo’, hay que ir más allá y poner sobre la mesa mejores opciones.

Y sí, el agua siempre es una opción. Pero lamentablemente no siempre sustituye el consumo social de zumos.

Imagen | Zlatko Duric

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