Llevamos siglos luchando con espinas de pescado. China acaba de ganar la guerra con tijeras moleculares – El diario andino
Para los amantes del pescado, carpin (carpa gibel) ha sido históricamente una paradoja culinaria: una carne apreciada por su textura tierna y su rico perfil proteico, pero un verdadero desafío para el comensal por sus más de 80 espinas intermusculares (IB) en forma


